GB 31648-2025食品安全国家标准 食品中二噁英及多氯联苯污染控制规范解读材
本标准为首次制定的标准。标准规定了食用农产品生产环境、食品动物用饲料、食品加工、储存、运输等环节中控制食品中二噁英及多氯联苯的基本要求和管理准则。
主要内容包括：1）术语和定义：本标准对二噁英、多氯联苯、二噁英样多氯联苯、非二噁英样多氯联苯等术语进行了解释；2）食用农产品生产环境：对食用植物种植环境、典型的二噁英及多氯联苯排放区域附近的养殖环境、渔业生产区域、种植和养殖过程中的投入品等提出对二噁英及多氯联苯进行监测的要求；3）食品动物用饲料：规定了饲料供应商应提供饲料的产品合格证明等文件，同时对可能受到污染的饲料、饲料添加剂宜开展二噁英及多氯联苯监测；4）食品加工：规定了食品加工用原料、设备、易产生二噁英及多氯联苯污染的关键工序及食品相关产品，避免或降低受到二噁英及多氯联苯污染的措施；5）食品储存和运输：对食品储存场所、食品储存和运输过程中的喷漆车辆、轮船和集装箱等，提出相应要求。
二噁英是典型的持久性有机污染物（POPs），具有致畸、致癌、致突变的性质，被国际癌症研究中心列为人类一级致癌物，具有“世纪之毒”的称号，极易在自然界扩散和动物体内蓄积，被公认为对人体健康具有极大潜在危害的全球性散布有机污染物。二噁英通过环境进入食物链，已成为新兴的，影响食品安全的重要因素之一。由环境污染引起食品中二噁英暴露水平往往较低，一般在ppt（即万亿分之一）浓度水平，对其检测属于超痕量分析，目前主要依靠高分辨磁质谱等大型精密仪器进行分析，前处理复杂，质控条件苛刻，检测周期长，分析成本高，一直是分析化学领域的难点。
